المطبخطعام سري لانكا وتوابلها
الغرفة
مطبخ سري لانكا من أقل مطابخ آسيا نيلاً لحقه. يمتد من حدائق التوابل وبسطات السوق إلى مطابخ البيوت وإلى مطبخ راقٍ ينمو في كولومبو. نرتب دروس طهي وموائد خاصة ووصولاً إلى مطابخ لا تقبل حجزاً من الخارج عادة.
ابدأوا بجولة سوق مع طاهٍ يعرف الباعة، ثم بالأرز والكاري من عدة أطباق صغيرة: جوز الهند وورق الكاري وعدس الباريبو والجاك فروت الصغير بولوس والبول سامبول وكاري سمك حامض معتق في الغوراكا. وذوقوا الهوبر والسترينغ هوبر على الفطور والكوتو في المساء.
وما زالت حدائق التوابل في ماتالي وماواناتلا تزرع قرفة سيلان والهيل والفلفل والقرنفل. والمطبخ الشمالي في يافنا مشهور بكاري سلطعون شرس، أما الجنوب فبجوز الهند الملكي وبالأراك عند الغروب. وشاي الخامسة في غالي فيس بكولومبو يحفظ نظامه الاستعماري.
ويمكننا ترتيب عشاء خاص على الشاطئ الجنوبي، أو قائمة تذوق في قصر بحدائق القرفة، أو مقعداً عند ممر الطهاة في مطبخ لا يقبل حجزاً من الخارج عادة.
ما نجمعه
طرق إلى عالم المطبخ، كل واحدة منها باب خاص، وكل واحدة مطوية لكم وحدكم.
- 01
أرز وكاري من سبعة أوعية، مائدة خاصة
- 02
هوبر وسترينغ هوبر عند الفجر، الجنوب
- 03
درس طهي، غالي وإيلا
- 04
حدائق التوابل، ماتالي وماواناتلا
- 05
كاري سلطعون يافنا، مائدة الشمال
- 06
طعام شوارع كولومبو، سوق بيتا
- 07
جزر قرفة سيلان، مادو غانغا
- 08
تذوق الأراك والتودي، الجنوب
- 09
عشاء عند ممر الطهاة، حدائق القرفة
حيث المطبخ في بيته.
هذه التجربة منسوجة في الرحلات أدناه، فاختاروا الجغرافيا التي تناسب الرحلة التي في أذهانكم.
كُتبت على الأرض.
- يافنا · شمال سري لانكا ·
ملاحظات من يافنا.
قلعة هولندية، ومعبد نالور كانداسوامي في أيام العيد، وكاري سلطعون لا نظير له على الساحل الجنوبي، هذه هي الحجة للطريق الطويل إلى الشمال.
- كولومبو · بيتا · قلعة ·
ثلاث ساعات في بيتا.
مسير في حي كولومبو السوقي الأول قبل مجيء الحر، وحجة في أن تُعامل المدينة وجهةً لا نقطة عبور بين رحلتين.