CuisineCuisine et épices du Sri Lanka
La chambre
La cuisine sri-lankaise est l'une des plus sous-estimées d'Asie. Elle va des jardins d'épices et des étals de marché aux cuisines de famille et à une scène gastronomique qui grandit à Colombo. Nous organisons des cours de cuisine, des dîners privés et l'accès à des cuisines qui ne prennent pas de réservations.
Commencez par une marche au marché aux côtés d'un cuisinier qui connaît les vendeurs, puis un riz-curry composé de plusieurs petits plats : noix de coco, feuille de curry, parippu de lentilles rouges, polos de jacque verte, pol sambol et un curry de poisson acidulé au goraka. Goûtez les hoppers et les string hoppers au petit-déjeuner, et le kottu le soir.
Les jardins d'épices de Matale et de Mawanella cultivent encore la cannelle de Ceylan, la cardamome, le poivre et le clou de girofle. La cuisine du nord, à Jaffna, est connue pour un curry de crabe redoutable, et le sud pour la noix de coco royale et l'arrack au coucher du soleil. Le high tea de Galle Face à Colombo garde sa propre routine coloniale.
Nous pouvons organiser un dîner privé sur la côte sud, un menu dégustation dans une maison de ville de Cinnamon Gardens, ou une place au passe du chef dans une cuisine qui ne prend pas de réservations de l'extérieur.
Ce que nous composons
Des façons d'entrer dans l'expérience cuisine, chacune une porte privée, chacune composée pour vous, pour personne d'autre.
- 01
Riz-curry en sept bols, la table privée
- 02
Hoppers et string hoppers à l'aube, le sud
- 03
Cours de cuisine, Galle et Ella
- 04
Jardins d'épices, Matale et Mawanella
- 05
Curry de crabe de Jaffna, la table du nord
- 06
Cuisine de rue à Colombo, marché de Pettah
- 07
Les îles à cannelle de Ceylan, Madu Ganga
- 08
Dégustation d'arrack et de toddy, le sud
- 09
Dîner au passe du chef, Cinnamon Gardens
Où l'expérience cuisine trouve sa place.
Cette expérience est tissée dans les voyages ci-dessous : choisissez la géographie qui convient au voyage que vous imaginez.
IVCapitale, La capitale, vivante et cosmopolite
Fort · Pettah · Cinnamon Gardens · Galle Face
IIHauts plateaux, Brume, thé et trains de montagne
Ella · Nuwara Eliya · Haputale · Hatton
IIICôte, Deux rivages, toujours en saison
Galle · Mirissa · Trincomalee · Arugam Bay
IPatrimoine, Une civilisation taillée dans la pierre
Kandy · Sigiriya · Anuradhapura · Polonnaruwa
Écrit depuis le terrain.
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- Colombo · Pettah · Fort ·
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